- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informa que el país cuenta con inventarios suficientes de maíz blanco para cubrir la demanda nacional; explica que las fluctuaciones recientes del mercado tienen un impacto marginal en los costos de producción de la tortilla
El Gobierno de México, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) descartó cualquier justificación comercial para elevar el costo del maíz blanco básico en el territorio mexicano, luego de que las autoridades del sector agrícola analizaron las reservas nacionales del insumo principal.
De acuerdo con la Sader al día de hoy 21 de septiembre no hay motivos que justifiquen un incremento en el precio de la tortilla en el país.
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Sader asegura que hay abasto de maíz blanco en México
La dependencia federal informó que México cuenta con inventarios suficientes de maíz blanco para abastecer la demanda de la industria alimentaria.
En su análisis financiero, la Secretaría de Agricultura detalló que el mercado registró un ajuste de 6 por ciento durante el último mes, lo que equivale a 400 pesos en el precio de la tonelada del grano.
La Sader aclaró que factores estacionales de oferta y demanda provocaron dicha variación, la cual impactó solamente en 28 centavos al costo final del kilo de tortilla.
Impacto marginal en los costos de producción
La dependencia federal explica que los productores de maíz blanco obtienen 1.8 toneladas de masa por cada tonelada de insumo, cantidad con la que elaboran cerca de 1.45 toneladas del producto final.
Para elaborar una tonelada de tortilla, la industria requiere un promedio de únicamente 700 kilogramos del grano básico.
En términos de costos de operación, el grano representa al menos 34 por ciento del precio total que cuesta elaborar un kilogramo del alimento.
Por consiguiente, un incremento de 100 pesos en la tonelada de maíz impacta en solo siete centavos al precio por kilogramo. Bajo esta lógica económica, el ajuste de 400 pesos repercute de manera marginal en la venta al público.
La Sader aseguró que esta cifra resulta poco significativa en el balance operativo de las empresas, al ejemplificar que un establecimiento promedio que produce 250 kilogramos diarios obtiene una utilidad estimada de 59 centavos por cada peso que invierte.
Monitoreo de precios
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) reportó un precio promedio por kilogramo de tortilla de 14.59 pesos en las tiendas de autoservicio del país, al corte del 21 de septiembre.
Esta oficina, adscrita a la Secretaría de Economía, documentó que en las tortillerías tradicionales el costo oscila entre los 16 y 17 pesos, principalmente en las ciudades de Xalapa, Puebla y Tlaxcala, aunque el promedio nacional alcanza los 24.52 pesos.
Para estabilizar el mercado a corto plazo, las autoridades destacaron que la cosecha nacional correspondiente al ciclo agrícola Primavera-Verano 2026 ya comenzó, situación que aumentará de forma sustancial la disponibilidad del insumo a nivel nacional.
Mediante el Sistema de Ordenamiento de la Producción y Comercialización del Maíz Blanco denominado “Precio Justo”, la Sader trabaja en conjunto con la industria de la masa para lograr una mayor integración de la cadena de valor.
Las autoridades establecieron como objetivo central eliminar la intermediación injustificada para que los empresarios adquieran el grano directamente en las bodegas ubicadas en el campo.
La dependencia detalló que esta estrategia asegurará precios estables, combatirá la especulación y protegerá el bolsillo de los consumidores.
Finalmente, el gobierno federal registró a 24 mil 972 productoras y productores en el estado de Sinaloa para entregarles un incentivo económico para la producción y comercialización del ciclo Otoño-Invierno 2025-2026, programa al que la administración destinó 2 mil 800 millones de pesos.